EL RESTAURANTE

El restaurante tiene una capacidad de hasta 140 clientes y se extiende hasta el patio de la calle, que está iluminado con hilos de luz cálida. Los bordes del patio están cubiertos por mesas de bar para aumentar la capacidad y el entretenimiento de la gente.

Cuando el sol se pone y los trajes de baño empapados y los pantalones cortos se transforman en vestidos de vacaciones fluidos y camisas abotonadas, la ciudad cobra vida con un nuevo aspecto y se forman colas delante de Fincas & Estancias. Con 5 grifos dobles de cerveza local y de importación, nadie se queda con sed. Los cuatro frigoríficos bajo la barra están totalmente equipados con los ingredientes de una amplia lista de cócteles para hacer que la noche sea especial, y la bodega de 800 botellas tiene cinco frigoríficos con diferentes temperaturas para la increíble variedad de vinos.

El interior del restaurante está decorado con un aire campestre contemporáneo, para honrar el origen de los ingredientes del menú. El énfasis en la sala de vinos con temperatura controlada, y la vitrina de carnes y quesos importados, muestran el compromiso con los productos de calidad.

Al pasar por allí, se puede ver el interior de la cocina profesional, donde se produce la magia. La cocina profesional está totalmente equipada con dos hornos, un horno para pizzas con capacidad para 16 pizzas, una freidora industrial doble, dos freidoras de una sola cocción, una cocina de cinco fuegos con horno eléctrico, una parrilla profesional para carnes y una plancha para marcar.

Para la refrigeración, el restaurante dispone de un frigorífico doble y otro sencillo, un congelador grande de dos puertas, 6 congeladores profundos, además de frigoríficos con puertas de cristal dobles y sencillas tanto en la planta superior como en la inferior con marca y publicidad. Otros equipos de cocina incluyen una mesa de chef de acero inoxidable, dos fregaderos dobles con manguera de alta presión para el lavado, una sierra de carne, una balanza, batidora, cafetera, deshidratador, máquina de hielo, máquina de sellado al vacío.

Los camareros manejan un sistema informatizado para comunicar los pedidos a la cocina y facilitar el flujo de trabajo y la contabilidad de las noches de mucho trabajo.



EL CLUB

En el piso de arriba del restaurante hay una oportunidad para tener asientos adicionales, o un negocio completamente separado. Actualmente funciona como "La Previa" un club nocturno conocido como uno de los mejores de Bocas, y la reserva de algunos de los titulares más eclécticos. El diseño es principalmente pista de baile, con un largo bar alineado en la parte trasera de la sala y un salón que ofrece una sensación elegante después de las horas. Abierto 3 noches a la semana, el espacio es versátil y se adapta bien a eventos privados, reuniones de negocios y celebraciones.